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| La pectina de metoxil bajo (PECtina LM/pectina de éster bajo), DE inferior a 50, forma geles en presencia de cationes divalentes, como calcio y magnesio. La pectina baja en metoxil se ha utilizado en la industria alimentaria para crear mermeladas bajas en azúcar, preparación de frutas y panadería, ya que no requiere altos niveles de azúcar para gel. También es menos sensible a la acidez y requiere calcio para gel. Como uno de los mayores proveedores de pectina en China, podemos ofrecer una amplia gama de pectina de bajo metoxil (LM) tanto de manzana como de pectina cítrica. |
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1. ACPec@ características de la pectina LM:
Solubilidad afectada por el medio
Gelación con calcio
Gel: fuerte, cohesivo, tixotrópico (LMA)
Resistente al calor: LMC
Fácil fusión: LMA
Ca Reactividad / velocidad de gelización (↗) influenciada por DE (↘); Calcio (↗); Acido (↗); Brix (↗)
2. ACPec@ Lista de productos de pectina LM:
LMC Pectina de manzana
Tipo de pectina | DEÉ | DAo | Propiedades | Aplicación |
Apec300 | 30-35% | / | Alta reactividad del calcio | Jamones bajos de azúcar, Preparación de frutas |
Apec310 | 36-40% | / | Reactividad media del calcio | Jamones bajos de azúcar, Preparación de frutas |
Apec310FB | 36-40% | / | Reactividad media del calcio Alta estabilidad para la panadería | Jamones bajos de azúcar, Preparación de frutas, Relleno de panadería |
LMC Citrus Pectin
Tipo de pectina | DEÉ | DAo | Propiedades | Aplicación |
Cpec200 | 25-30% | 20-25% | Alta reactividad del calcio | Jamones bajos de azúcar, Preparación de frutas |
Cpec200Y | 30-35% | 15-20% | Reactividad media del calcio | Yogur |
Cpec200CG | 35-40% | 10-15% | Baja reactividad del calcio | Acristalamiento |
Cpec210 | 30-35% | 15-20% | Reactividad media del calcio | Jamones bajos de azúcar, Preparación de frutas |
Cpec220 | 35-40% | 10-15% | Baja reactividad del calcio | Jamones bajos de azúcar, Relleno de frutas |
3. ACPec@ aplicación de pectina LM:
Jamones de azúcar bajos y jalea Preparación de frutas Rellenos de panadería Glazes - Decoraciones Pharma & Cuidado Personal |
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4. Calificación:
Certificaciones Kosher & Halal disponibles.
5. ACPec ofrece valor más allá del suministro puro de pectina.
Científicos profesionales de aplicaciones alimentarias listos para crear soluciones específicas para el cliente a partir de una cartera única de ingredientes y tecnología
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